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ごはんでダイエット
肥満や糖尿病に悩む米国では、「ライス療法」がダイエット食として
見直されてきています。和食はヘルシーな食体系として肥満療法に
取り入れられているのです。

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無理のないカロリーコントロール


 ご飯がおススメ 

ご飯を食べると、無理なく、痩せられます。

「ご飯だけだと栄養のバランスが悪くて、不健康になるのでは?」
いいえ、違います。ご飯の栄養バランスはとても優れています。

しかも、ご飯だけだとカロリーがそれほど摂れないのです。そのために、ご飯を
主食として食べているとあまり太らないという、常識とは逆の結果になるのです。
つまり、ご飯は優れたダイエット食なのです。

気づかないうちに摂っているカロリー…あなたは知ってますか?

ごはん」は低カロリー食

ごはんで、例えば1500kcal(あまり体を動かさない女性の平均的栄養所要量)を摂るため
には、毎日お茶わんに6杯のご飯が必要(6杯×250kcal)
ごはんだけだと、そんなに食べて、やっと1日のカロリー必要量に達するのです。

なんだかこの量!ご飯だとそんなに食べないといけないの?と思われませんか。
想像以上にご飯のカロリーは低いのです。

実は、ごはんの重量の60%は、水分なのです。
含まれる水分が多いために、のどを通りやすく、これがご飯の食べやすさにつながっていま
す。

しかも、タンパク質や繊維質は含まれているが、脂質がほとんど含まれていない
という、ダイエットに最適な総合栄養食品なのです。

また消化が比較的ゆっくりしていて腹持ちがいいために、甘いお菓子や清涼飲料水などの
間食を減らす結果となり、カロリー摂取をトータルで無理なく減らすことができるのです。

つまり、ダイエット食としてごはんを中心にメニューを作れば
簡単で効果的なメニューが、誰にでも作れるのです。

おにぎりにお新香、ご飯に味噌汁…
あれ?
ダイエット食って、そんなんでいいの?他に献立は?

オドロキ、モモノキ、サンショノキ!!!
これで立派に通用する、理想的なダイエット食メニューなのです。


食品のカロリー
 食品名    目安量  
(g)
  糖質  
(g)
エネルギー
(kcal)
ごはん 茶碗1杯(150g) 55.7 252
食パン 6枚切り1枚(60g) 28.0 158
うどん ゆで1玉(250g) 54.0 263
そば ゆで1玉(220g) 57.2 290
スパゲッティ 1人分(乾80g) 57.8 302
果汁100%りんごジュース 1本(200cc) 24.5 92
はちみつ 大さじ1杯(22g) 17.5 65
あめ 1個(5g) 4.9 20
どら焼き 1個
200
菓子パン(あんぱん)  1個(140g)
400


「日本人の栄養所要量」(第六次改定)より
年齢
(歳)
生活活動強度
I(低い) II(やや低い) III(適度) IV(高い)
18〜29 2,000 1,550 2,300 1,800 2,650 2,050 2,950 2,300
30〜49 1,950 1,500 2,250 1,750 2,550 2,000 2,850 2,200
50〜69 1,750 1,450 2,000 1,650 2,300 1,900 2,550 2,100
70以上 1,600 1,300 1,850 1,500 2,050 1,700

それにしても、生活強度が低い女性の場合、その栄養所要量はたったの1,500!
これでは、ちょっと食べても太るのは当たり前。
逆に、ヤセルのは少しずつ進めないと、すぐに栄養失調となり危険なことがわかりま
す。

栄養のバランスとは?

「粗食のすすめ」の幕内さんは、

「ご飯を食べるとフトルというのは、誤った栄養情報。もともと、ご飯ばかり食べていると、
栄養のバランスがとれないとは、一時代前に高名な栄養学者が唱えたもの。」

「それが広く普及してしまい、また、後進の栄養学者が正面きって否定できないために、
非常に問題」、「和食は、本当はとても優れた、健康食」

「ほとんどご飯しか食べていなかった江戸時代や明治・大正時代の日本人が、
栄養バランスが悪いために特に病弱だったというわけではない」

と言われています。

フランシスコ・ザビエルは、
「少食だが元気、時に高齢になる日本人」として、本国に紹介しています。


ご飯に含まれる栄養素

  「五訂日本食品標準成分表」(科学技術振興事業団公開)より
食品名
(100g)
エネルギ

(kcal)
水分
(g)
タンパク

(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
灰分
(g)
その他
  ご飯(精白米) 168 60 2.5 0.3 37.1 0.1
  ご飯(七分つき) 168 60 2.6 0.5 36.7 0.2

ご飯には、ちょっと少ないですが、タンパク質やビタミン・ミネラルがチャンと
含まれています。決して、炭水化物だけではありません。
ご飯に味噌汁、漬け物。副食には、納豆・魚貝類・野菜や海藻など。


ご飯の「隠れ食物繊維」

ご飯には、食品成分表に出てこない、とても大事な栄養素が隠されています。

じつは、炊いたご飯は「隠れ食物繊維」が豊富なのです。
(本来の食物繊維も小麦と同程度含まれています)

確かに、ごはんの成分表を見ても食物繊維については書いてありません。
では、どういうことでしょう?

「米(こめ)は、実(み)のまま、大量の水を加えて過熱調理します。
米も小麦も加熱により、デンプンがα化して、消化・吸収がよくなる点は同じです。
しかし、すべてのデンプンが、消化のよいα化するわけではありません。
米の場合は、調理過程で逆に消化ができない形の変化が起こります。」

「米に水を加えて加熱することで、高分子(大きな分子)のデンプンが、より高分子の
デンプンに変化します。高分子どうしが結合するので、高分子重合と呼びます。
この大きなデンプンが隠れ食物繊維の正体です。」

「通常のデンプンの粒子よりさらに分子量が大きいので、消化管ではブドウ糖まで
分解することができません。この分解できなかった分が食物繊維となります。」
                                (防衛医科大学西園寺助教授)

「日本人の食物線維源としては、ご飯の隠れ食物繊維が量的に一番多い」
                                (防衛医科大学西園寺助教授)

このように繊維化して吸収されない分、ごはんから実際に消化吸収されているカロリーは、
ごはんの公称カロリーよりさらに低いことになります。

「あるある大事典「おにぎりのパワー徹底検証!」



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